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【黒にんにくの美味しさの秘密】
1.黒にんにくに適した嘉定種にんにく
「嘉定種」にんにくは九州や四国などの温暖な地域で生産される品種です。味は青森県産のにんにくよりもにんにく臭や辛味が強く、にんにく本来の味を楽しめます。九州・四国から厳しい基準に基づき厳選された嘉定種にんにくを仕入れています。
02.独自の熟成発酵技術
宮崎大学工学部と産学共同で、風の流れや風量を調整して臭みを外に逃しながら、温度と湿度だけでにんにくを熟成させる特殊な熟成技術を6年がかりで開発しました。甘さを最大限に引き出しながら臭いをがほとんど残らない黒にんにくを製造できます。
3.必須アミノ酸が豊富・ポリフェノールが生にんにくの30倍
黒にんにくには健康的な体に必要な20種類のアミノ酸のうち、必須アミノ酸8種、非必須アミノ酸7種類で含有量の大幅な増加が確認されました。また、体内のがん細胞を攻撃するNK細胞(ナチュラルキラー細胞)の働きを助ける「Sアリルシステイン」が大幅に増加。炊飯器で作られる黒にんにくと弊社の熟成黒にんにくとでは1.6倍以上。ポリフェノールは抗酸化作用があり老化防止に役立ちます。









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